欧美国产亚洲日韩在线二区_国模大胆一区二区三区_国产成人精品一区二区三区_日韩AV无码国产精品

所(suo)謂干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)速度(du)(du)，是單位(wei)時(shi)間(jian)內通過單位(wei)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)面積到達氣(qi)(qi)體空(kong)間(jian)的(de)(de)(de)蒸(zheng)(zheng)(zheng)發水的(de)(de)(de)量。食(shi)物中的(de)(de)(de)水可分(fen)為結(jie)合(he)水和非結(jie)合(he)水。在(zai)一定溫度(du)(du)下，非結(jie)合(he)水的(de)(de)(de)蒸(zheng)(zheng)(zheng)氣(qi)(qi)壓(ya)是一定的(de)(de)(de)，等于(yu)(yu)同一溫度(du)(du)下純(chun)水的(de)(de)(de)蒸(zheng)(zheng)(zheng)氣(qi)(qi)壓(ya)，但結(jie)合(he)水的(de)(de)(de)蒸(zheng)(zheng)(zheng)氣(qi)(qi)壓(ya)隨結(jie)合(he)力(li)的(de)(de)(de)不(bu)同而變(bian)(bian)化這(zhe)樣，當完(wan)全(quan)濕潤(run)的(de)(de)(de)食(shi)物干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)時(shi)，首先流出的(de)(de)(de)水必(bi)須是沒有約(yue)束力(li)的(de)(de)(de)未粘合(he)水（一般來說）。此時(shi)，食(shi)品表面的(de)(de)(de)蒸(zheng)(zheng)(zheng)氣(qi)(qi)壓(ya)幾乎(hu)等于(yu)(yu)純(chun)水的(de)(de)(de)蒸(zheng)(zheng)(zheng)氣(qi)(qi)壓(ya)，在(zai)這(zhe)部分(fen)水完(wan)全(quan)蒸(zheng)(zheng)(zheng)發之前，這(zhe)個蒸(zheng)(zheng)(zheng)氣(qi)(qi)壓(ya)必(bi)須保持不(bu)變(bian)(bian)，在(zai)一定情況下，干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)速度(du)(du)不(bu)會(hui)改變(bian)(bian)。也就是說，當外(wai)界(jie)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)條件(jian)一定時(shi)，食(shi)品的(de)(de)(de)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)速度(du)(du)不(bu)會(hui)改變(bian)(bian)。所(suo)謂“外(wai)部干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)條件(jian)”，是指(zhi)熱風干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)時(shi)空(kong)氣(qi)(qi)的(de)(de)(de)溫度(du)(du)、濕度(du)(du)和流速，是指(zhi)真(zhen)空(kong)度(du)(du)、熱源溫度(du)(du)、傳熱面與(yu)物料之間(jian)的(de)(de)(de)接觸情況。

　　因此，在一般的典型干燥過程中，從干燥速度。

　　有(you)兩(liang)個(ge)(ge)階段(duan)：恒速干燥(zao)和減速干燥(zao)。事實上，所謂的結(jie)合(he)水(shui)和非結(jie)合(he)水(shui)沒有(you)絕對明(ming)(ming)顯(xian)的邊界(jie)(jie)，因此兩(liang)個(ge)(ge)階段(duan)之間沒有(you)明(ming)(ming)顯(xian)的邊界(jie)(jie)。比如高濃度(du)的明(ming)(ming)膠、酪蛋白等，一開始沒有(you)明(ming)(ming)顯(xian)的水(shui)沒有(you)約(yue)束力，所以(yi)很快就進入了(le)減速階段(duan)。另外(wai)，水(shui)溶性食(shi)(shi)品和高濃度(du)食(shi)(shi)品如糖、酸、游離氨(an)基酸等具有(you)相同的速干操作階段(duan)，但這(zhe)一階段(duan)的時間并不(bu)長。

　　此外，減速階段的(de)干燥(zao)機(ji)理比(bi)等速階段復雜得多(duo)，因此該階段的(de)干燥(zao)曲線形狀也多(duo)種多(duo)樣。